PRODUCT商品情報【国産牛ホホ肉（ツラミ）】

ツラミとは牛の頬（ホホ肉）ををさし、一般的にホルモンと呼ばれています。個人的にはツラミは枝肉（正肉）の仲間なのではないかと思っていて、なぜなら味わいは肉ぽいのが特徴です。地域によりこめかみと呼ばれていて、牛がモグモグ口をよく動かすのでとにかく固く、噛めば噛むほど味が出てくるのが特徴です。

ゼラチンが豊富で肉自体が硬いことから赤ワイン煮込みや韓国料理ではソルロンタンという料理に使われます。肉質は固いのですが薄切りにして焼いて食べるとざっくりとした感じがでて程よい歯ごたえになります。

加熱用　100ｇ/￥450